RECEPTY ZO ŽIVOTA
Milí čitatelia HERALDu ,
ADVENT je už tu a VIANOCE nám klopú na dvere.Hurá!Neviem ako ste na tom so sviatočnou náladou, ale ja som si už vypočula zopár vianočných cédečiek a už aj presne viem, čo budem piecť, variť.....
Pri príprave vianočných jedál gazdinky zriedkakedy experimentujú.Varia pokrmy, ktoré sa zvyčajne dostávajú na stôl raz za rok. Tradičná je kapustnica a vyprážaný kapor. Aj my budeme vychádzať z typických surovín, ale sviatočnému menu dodáme punc osobitosti. Skúste to s nami aj vy – trochu inak.....Tak teda:
Vianočná kapustová polievka
Suroviny: 500 g údeného mäsa, 1,5 l hydinového vývaru, 100 g suchej fazule, 100 g cícera, 1 mrkvu, 1 petržlen, ¼ zeleru, 1 nožičku suchej klobásy, 2 bobkové listy, 20 g sušených húb, 1 až 2 strúčiky cesnaku, 400 g kyslej kapusty, 150 g mäkkej klobásy, soľ, olej
Postup: vo vývare uvaríme údené mäso,vyberieme a odložíme na tanier.Do vývaru z mäsa, pridáme fazuľu a cícer, ktoré sme nechali od predchádzajúceho večera napučať vo vode, uvaríme takmer do mäkka. Keď sú strukoviny čiastočne uvarené, pridáme k nim celú očistenú mrkvu, petržlen, zeler, celú suchú klobásu a bobkové listy.Asi po 10 min varenia pridáme huby, ktoré sme si predtým namočili na 30 min do mlieka. Keď je zelenina uvarená, vyberieme ju na tanier, necháme vychladnúť,rozmixujeme a zahustíme ňou polievku. Na záver dáme do polievky prelisované strúčiky cesnaku a precedenú pokrájanú kapustu. Varíme už len krátko, aby kapusta zostala chrumkavá. Pred podávaním pridáme do polievky mäkkú klobásu, ktorú sme pokrájali na kolieska a opražili na oleji. Pridáme aj suchú klobásu s údeným mäsom, ktoré pokrájame. Podávame s čerstvým chlebom, prípadne s celozrnným pečivom. / rozpočet pre 4 osoby /
Kapor na šampiňónoch
Suroviny: 1kg čerstvého kapra, 500 g šampiňónov, polohrubú múku, zmes sladkej a štipľavej mletej papriky, soľ, mleté čierne korenie, olivový olej
Postup: šampiňóny očistíme a nakrájame na plátky. V panvici rozohrejeme olej a huby orestujeme. Zakryjeme pokrievkou, osolíme a okoreníme. Dusíme 10 až 15 min. Porcie kapra umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou, obalíme v zmesi múky a papriky. Na vymastený pekáč dáme vrstvu húb, na ne položíme porcie kapra kožou navrch, aby sa nám vytvorila pečená kôrka. Kapra pečieme vo vyhriatej rúre na 180°C asi pol hodiny. Vhodnou prílohou ku kaprovi su pečené paprikové zemiaky. Umyté zemiaky v šupke vložíme asi na 5 až 7 min do vriacej osolenej vody. Vodu zlejeme, keď mierne vychladnú, pokrájame ich na osminky a v miske zmiešame s olivovým olejom, so zmesou sladkej a štipľavej papriky a soli. Dáme ich do pekáča a vložíme spolu s kaprom do rúry. Kapor so zemiakmi je nielen chutný, ale aj výhodou je, že obe jedlá môžeme piecť naraz./ rozpočet 4 osoby /
Môže byť dobré jedlo BEZ DOBRÉHO PITIA?
Tak teda BIELE K RYBE, ČERVENÉ K MASU, RUŽOVÉ K DEZERTU...
Múčnik z kysnutého cesta – ŠTEDRÁK
Suroviny: 600g hrubej múky, 3 dl mlieka, 120g masla, 100 g cukru, 30g kvasníc, 3 žĺtky, citrónová kôra, soľ
Plnky: slivkový lekvár: 200 g
mak: 200g +150 g cukru, vhodný je aj balíček vanilkového cukru
orechy: 180g + 30 g strúhanky + 130 g cukru
tvaroh: 300g + 150 g cukru, vanilkový cukor, vhodný škoricový
Postup: do misky preosejeme múku, urobíme jamku, nalejeme trochu vlažného mlieka, do ktorého pridáme 1 lyžičku cukru a rozdrobené kvasnice. Po nabotnani kvasníc pridáme žĺtky, cukor, soľ, mlieko a spracujeme cesto. Nakoniec pridáme roztopené maslo a cesto dobre vypracujeme.
Necháme vykysnúť. Rozdelíme ho na 5 bochníkov, rozvaľkáme asi na hrúbku prsta a postupne vrstvíme do stredne veľkého vymasteného plechu nasledovne:
cesto, lekvár, cesto, maková plnka, cesto, orechová plnka, cesto tvarohová plnka. Navrch tvarohu urobíme mriežku z cesta, potrieme roztopeným maslom a dáme upiecť. Štedrák môže byť aj bez tvarohovej plnky, vtedy cesto rozdelíme na 4 bochníky a posledný plát cesta potrieme vajíčkom. Pečieme pri 220 °C – 250 °C približne 30 min.
ŠŤASTIE, ZDRAVIE, LÁSKA ....tieto tri slová najčastejšie vyslovujeme práve vo vianočnom čase. Želáme si všetko najlepšie....
Dojímavá atmosféra vianočných dní v nás vyvoláva tie najvrúcnejšie emócie....
Záverom vám aj ja všetkým želám splnenie tajných vianočných prianí a najmä pohodové sviatky v kruhu najbližších.
- Magdaléna -